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“做牛肉酱的。”徐小溪选大料,一看二闻三观察,熬制酱,大料要出味,才是关键,有些大料会是假的。
配料老板这边一兜兜的都给称好,“我中午去你店里,看关着门就又回来了,听说这两天早上队伍都排的很长。”
徐小溪笑着点头,“是,所以卖完的也早,就早早的下班了。”
配料老板把这些都算好价格,“扫这边就好。”
徐小溪付好钱提着东西回去,先拿出来之前的坛子,一般最好是用土陶的,但店里只有玻璃的,不过这样也能随时观察里面的情况,再倒进去高度白酒清洗一遍,然后就放到旁边晾晒,让白酒挥发掉,因为四川泡菜最大的要求就是无油无水,这样腌制出来的辣,就是很清爽的辣,萝卜,笋,豇豆,都洗干净,萝卜切成有点厚度的长条,笋也是片状,不用太厚,豇豆切成小段,然后就放在锅排上
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