第二百八十六章 十菜一汤(第2/3 页)
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,调配好比例,加水和少许热油,揉成透亮的面团,按成一个个薄薄的面饼,再取一只鸭子大小的酒坛,里面抹油,将面饼贴满里面全部内壁,鸭子块入锅焯一下水,去除杂质捞出,用绳子扎好定型,放入陶罐中。取花椒大蒜油盐酱醋调制卤菜酱汁,浇鸭子之上,浸泡几分钟,趁这几分钟再揉一些面团按成面饼盖在鸭子上,取来荷叶盖在面饼上,将点燃的炭火放于荷叶之上,陶罐封口,上煤炉炖之。内外共同加热,包管让着鸭子皮酥肉烂,骨肉分离。
石客买来的小公鸡……石客没打算玩太多的花样,直接很朴实地宰了,剁了,稍微抹盐腌制。下油炝锅,葱姜蒜入锅炒制提香,加入轻微调味的小公鸡,来一个火焰翻腾的猛火爆炒,熟了,加点青椒红椒点缀,撒点明油提色就出锅。
取猪牛羊鱼鸡鸭特意留的一部分,放入锅中炖出鲜活汤�
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