第二百八十六章 十菜一汤(第2/3 页)
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，调配好比例，加水和少许热油，揉成透亮的面团，按成一个个薄薄的面饼，再取一只鸭子大小的酒坛，里面抹油，将面饼贴满里面全部内壁，鸭子块入锅焯一下水，去除杂质捞出，用绳子扎好定型，放入陶罐中。取花椒大蒜油盐酱醋调制卤菜酱汁，浇鸭子之上，浸泡几分钟，趁这几分钟再揉一些面团按成面饼盖在鸭子上，取来荷叶盖在面饼上，将点燃的炭火放于荷叶之上，陶罐封口，上煤炉炖之。内外共同加热，包管让着鸭子皮酥肉烂，骨肉分离。
石客买来的小公鸡……石客没打算玩太多的花样，直接很朴实地宰了，剁了，稍微抹盐腌制。下油炝锅，葱姜蒜入锅炒制提香，加入轻微调味的小公鸡，来一个火焰翻腾的猛火爆炒，熟了，加点青椒红椒点缀，撒点明油提色就出锅。
取猪牛羊鱼鸡鸭特意留的一部分，放入锅中炖出鲜活汤�
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